La Semaine du goût en maternelle offre de nombreuses occasions de manipuler, sentir, observer, écouter et goûter. Elle aide les enfants à préciser leurs perceptions et à mettre des mots sur ce qu’ils ressentent : doux, rugueux, croquant, mou, sucré, salé ou acide. Les activités peuvent être menées avec peu de matériel, en classe entière ou dans le cadre d’ateliers tournants.
Quand aura lieu la Semaine du goût en 2026 ?
L’édition 2026 de la Semaine du Goût est annoncée du 12 au 18 octobre 2026. Les écoles peuvent organiser leur propre séquence pendant cette période, sur une journée ou tout au long de la semaine.
Les Leçons de goût permettent aussi d’accueillir un professionnel de l’alimentation, selon les modalités et les disponibilités de l’édition. Un boulanger, un agriculteur, un primeur, un cuisinier ou un artisan peut présenter son métier, expliquer l’origine d’un produit et répondre aux questions des enfants. Les inscriptions et les conditions pratiques sont à vérifier sur le site officiel de l’événement.
Il reste possible de travailler sur le goût à une autre date. En maternelle, le rythme de la classe et la disponibilité des familles ou des intervenants comptent davantage que le respect strict du calendrier national.
Pourquoi organiser une Semaine du goût en maternelle ?
L’objectif n’est pas d’apprendre aux enfants ce qu’ils doivent aimer. Il s’agit plutôt de leur donner le temps d’observer un aliment, de le comparer à un autre et d’exprimer une impression personnelle. Un enfant peut participer en regardant ou en sentant, même s’il ne souhaite pas goûter.
Cette semaine thématique mobilise plusieurs domaines d’apprentissage :
- enrichir le langage oral avec un vocabulaire sensoriel précis ;
- reconnaître et comparer des formes, des couleurs, des odeurs et des textures ;
- découvrir les saveurs sucrée, salée, acide et amère ;
- classer des aliments selon un critère simple ;
- comprendre que les aliments ont une origine et peuvent être transformés ;
- suivre les étapes d’une recette et respecter des règles d’hygiène ;
- écouter les perceptions des autres sans chercher une réponse unique.
Le travail sur les fruits et légumes de saison apporte également des repères concrets. Une pomme peut être observée entière, coupée, râpée ou transformée en compote. Les enfants découvrent ainsi qu’un même produit change d’apparence, de texture et parfois de goût.
10 activités pour la Semaine du goût en maternelle
1. La dégustation à l’aveugle
Objectif : se concentrer sur l’odorat, le toucher en bouche et le goût. Matériel : trois ou quatre aliments, petites coupelles et bandeaux facultatifs. Durée : 15 à 20 minutes.
Présentez de très petits morceaux d’aliments connus, par exemple de la pomme, de la poire, de la banane et du concombre. L’enfant sent d’abord l’aliment, puis peut le poser sur sa langue s’il le souhaite. Il décrit sa perception avant de tenter de le reconnaître. Un écran posé devant les coupelles est souvent plus confortable qu’un bandeau.
En petite section, proposez deux aliments très différents. En moyenne section, faites comparer leur texture. En grande section, demandez aux enfants d’expliquer les indices utilisés : odeur, jus, fermeté ou saveur.
2. Le sac à toucher des fruits et légumes
Objectif : reconnaître un aliment grâce à sa forme et à sa texture. Matériel : un sac opaque et quelques produits entiers. Durée : 15 minutes.
Placez dans le sac une carotte, une pomme, une noix, un poireau ou une petite courge. L’enfant touche un produit sans le regarder et décrit ce qu’il sent : lisse, rugueux, rond, allongé, dur ou souple. Il vérifie ensuite son hypothèse en sortant l’aliment.
Pour les plus jeunes, montrez d’abord les objets qui seront cachés. Les plus grands peuvent trier les aliments après le jeu selon leur forme, leur texture ou leur partie comestible.
3. Le loto des odeurs
Objectif : identifier et comparer des odeurs. Matériel : petits pots opaques percés, coton et ingrédients odorants. Durée : 20 minutes.
Préparez quelques odeurs faciles à distinguer : citron, vanille, café, cannelle, menthe ou orange. Les enfants sentent les pots sans voir leur contenu. Ils associent ensuite chaque odeur à une image ou à l’ingrédient correspondant.
Il n’est pas nécessaire de trouver immédiatement le bon nom. Des formulations comme « cela me fait penser à un gâteau » ou « l’odeur pique un peu » montrent déjà un véritable travail de perception.
4. Le jeu des quatre saveurs
Objectif : découvrir le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Matériel : aliments sélectionnés avec prudence, eau et coupelles individuelles. Durée : 20 minutes.
Choisissez des exemples accessibles : un fruit mûr pour le sucré, un petit morceau de fromage ou de pain légèrement salé, du citron dilué ou un agrume pour l’acide, et un aliment légèrement amer adapté aux enfants. Présentez une saveur à la fois et laissez chacun décrire son ressenti.
Évitez de transformer l’activité en contrôle. Les perceptions varient selon les enfants et les aliments contiennent souvent plusieurs saveurs. En grande section, une affiche collective peut conserver les mots employés.
5. Une journée, une couleur
Objectif : observer la diversité des aliments et travailler le classement. Matériel : aliments réels, emballages propres ou images. Durée : une journée, avec un atelier de 20 minutes.
Choisissez une couleur, puis rassemblez des aliments correspondants. Une journée orange peut réunir carotte, courge, clémentine et abricot sec. Les enfants comparent les formes, les odeurs et les textures afin de comprendre qu’une couleur commune ne signifie pas un goût identique.
Les familles peuvent contribuer en proposant un aliment ou une image, sans imposer d’achat. Vérifiez en amont ce qui sera apporté et conservez la maîtrise des conditions de transport et de service.
6. Le panier des produits de saison
Objectif : identifier quelques fruits et légumes disponibles en automne. Matériel : panier, produits frais et images représentant leur origine. Durée : 20 à 30 minutes.
Disposez plusieurs produits dans un panier : pomme, poire, raisin, noix, courge ou poireau. Les enfants les nomment, les observent et cherchent s’ils poussent dans un arbre, sur une plante ou dans la terre. Une découpe réalisée par l’adulte permet d’examiner l’intérieur.
En grande section, ajoutez des images de produits consommés à d’autres saisons. La notion de saisonnalité reste concrète : on observe ce qui est récolté localement à une période donnée, sans chercher à mémoriser un calendrier complet.
7. Une recette sans cuisson
Objectif : suivre une suite d’actions, mesurer et coopérer. Matériel : ingrédients, ustensiles adaptés, tabliers et recette illustrée. Durée : 30 à 45 minutes.
Une salade de fruits, des tartines de fromage frais aux herbes ou un mélange de fruits râpés conviennent à un atelier simple. Les enfants lavent certains produits, versent, mélangent et suivent les images de la recette. La découpe est réalisée par l’adulte ou avec un ustensile adapté, sous surveillance directe.
En petite section, confiez une action à chaque enfant. En moyenne section, faites remettre les images de la recette dans l’ordre. En grande section, dictez collectivement les étapes pour produire une fiche destinée aux familles.
8. Le parcours des cinq sens
Objectif : comprendre que plusieurs sens interviennent dans la découverte d’un aliment. Matériel : quatre ou cinq ateliers courts. Durée : 30 minutes.
Organisez un parcours en petits groupes : observer des aliments coupés, écouter le bruit d’un aliment croquant, toucher des écorces, sentir des herbes aromatiques et goûter un petit échantillon. Une carte avec un œil, une oreille, une main, un nez et une bouche aide les enfants à identifier le sens sollicité.
Faites remarquer que les sens fonctionnent ensemble. La vue donne des indices avant la dégustation, tandis que l’odorat participe fortement à la perception des aliments.
9. La rencontre avec un professionnel
Objectif : découvrir un métier et le parcours d’un produit. Matériel : photographies, objets professionnels et questions préparées. Durée : 30 à 45 minutes.
Un boulanger peut expliquer comment la farine devient du pain. Un maraîcher peut présenter des légumes, des graines et des outils. Avant la visite, recueillez les questions des enfants. Après la rencontre, réalisez une affiche avec les étapes observées et les nouveaux mots.
Si aucune intervention n’est possible, utilisez des photographies montrant une transformation simple : blé, farine, pâte et pain ; lait et fromage ; pomme et compote.
10. Le goûter partagé avec les familles
Objectif : présenter les découvertes de la semaine et favoriser les échanges. Matériel : productions des élèves, aliments validés par l’école et étiquettes. Durée : 30 à 45 minutes.
Exposez les affiches, les classements et la recette illustrée. Les enfants peuvent faire sentir une herbe aromatique, présenter un fruit ou expliquer un mot appris. Le goûter reste composé de petites portions identifiées, servies dans le respect des règles de l’établissement.
La participation des familles peut prendre d’autres formes qu’un apport alimentaire : prêt d’un ustensile, partage d’une recette familiale, photographie d’un produit ou présentation d’un métier.
Un programme de Semaine du goût en maternelle sur cinq jours
| Jour | Thème | Activité principale | Trace de classe |
|---|---|---|---|
| Lundi | Les cinq sens | Parcours sensoriel | Affiche des organes des sens |
| Mardi | Toucher et odorat | Sac mystère et loto des odeurs | Répertoire des mots sensoriels |
| Mercredi | Les saveurs | Dégustation et classement | Affiche sucré, salé, acide, amer |
| Jeudi | Couleurs et saisons | Panier de fruits et légumes | Classement illustré |
| Vendredi | Transformation | Recette sans cuisson | Recette dictée par les enfants |
Ce programme peut être allégé à un atelier quotidien de vingt minutes. Les mêmes aliments peuvent servir plusieurs fois, à condition de séparer les produits destinés à la manipulation de ceux qui seront consommés.
Adapter les activités à chaque section
| Niveau | Priorités | Consignes adaptées |
|---|---|---|
| Petite section | Manipuler, sentir, observer et nommer | Choisir entre deux propositions, montrer une image, utiliser des mots simples comme doux, dur ou froid |
| Moyenne section | Comparer et classer | Regrouper par couleur, forme, texture ou saveur et justifier avec une phrase courte |
| Grande section | Décrire, expliquer et garder une trace | Formuler une hypothèse, identifier des indices, remettre une recette dans l’ordre et produire une affiche |
Les groupes de quatre à six enfants facilitent l’expression orale. Ils permettent aussi à l’adulte d’observer les réactions, de reformuler le vocabulaire et de vérifier que chaque enfant manipule dans de bonnes conditions.
Des fiches simples à préparer ou à imprimer
Quelques supports suffisent pour structurer la séquence. Ils peuvent être construits avec des photographies prises en classe ou des dessins facilement reconnaissables :
- une fiche d’observation avec les rubriques « je vois », « je touche », « je sens » et « je goûte » ;
- un imagier des fruits, légumes, ustensiles et métiers rencontrés ;
- une roue des cinq sens avec un pictogramme par sens ;
- des étiquettes pour classer les textures et les saveurs ;
- une recette illustrée, avec une image par étape ;
- une affiche destinée aux familles précisant les dates, les aliments utilisés et les besoins éventuels.
Un tableau « j’aime / je n’aime pas » peut être remplacé par des formulations plus ouvertes : « j’ai goûté », « j’ai senti », « je connais » et « je souhaite découvrir ». L’enfant n’est ainsi pas enfermé dans un jugement définitif.
Sécurité alimentaire et respect de l’enfant
Avant toute dégustation, vérifiez les allergies, les intolérances et les éventuels protocoles individualisés. Informez les familles des aliments prévus et appliquez les règles de l’établissement concernant les autorisations, la préparation, le transport et la conservation.
- lavez les mains, les surfaces et les ustensiles avant l’atelier ;
- prévoyez des portions individuelles et de très petites quantités ;
- écartez les aliments présentant un risque d’étouffement ou adaptez leur forme ;
- ne servez pas un aliment dont la composition ou la conservation est incertaine ;
- séparez le matériel de manipulation des aliments consommés ;
- ne forcez jamais un enfant à goûter.
Refuser de mettre un aliment en bouche n’empêche pas de participer. L’enfant peut le regarder, le sentir, le toucher avec un ustensile ou écouter les descriptions du groupe. Cette progression respecte son rythme tout en maintenant sa place dans l’activité.
Questions fréquentes sur la Semaine du goût en maternelle
Que proposer en petite section ?
Privilégiez des séances courtes fondées sur la manipulation : toucher deux fruits, sentir une herbe aromatique, associer un aliment à sa photographie ou écouter le bruit d’un produit croquant. Deux ou trois aliments suffisent pour éviter de surcharger l’attention.
Quels aliments choisir pour une dégustation ?
Choisissez des aliments adaptés à l’âge, faciles à identifier et simples à préparer. Les fruits de saison, les légumes cuits ou crus selon leur texture, le pain et les herbes aromatiques offrent de nombreuses possibilités. Les allergies, la conservation et le risque d’étouffement restent les premiers critères de sélection.
Comment travailler le goût sans cuisine ?
Le sac à toucher, le loto des odeurs, le classement d’images, l’observation de fruits coupés et la découverte d’un métier ne demandent aucune cuisson. Une recette froide peut compléter la séquence si les conditions d’hygiène et d’encadrement le permettent.
Comment associer les parents ?
Les familles peuvent transmettre une recette, prêter un ustensile, apporter une photographie ou venir présenter un métier. Une information écrite en amont permet aussi de recueillir les données nécessaires sur les allergies et de préciser les aliments qui seront proposés.
Faut-il demander à tous les enfants de goûter ?
Non. L’adulte peut inviter l’enfant à découvrir l’aliment, mais le refus doit être respecté. Observer, sentir ou toucher constitue déjà une participation. La sécurité affective et les précautions alimentaires doivent toujours passer avant l’objectif de dégustation.
